La sal empezó a utilizarse como alimento en China hace casi 3.000 años.
Además de su importancia histórica, también tiene un significado terapéutico e industrial.
La sal siempre ha desempeñado un papel importante en el comercio mundial. La palabra sal
tiene su origen en Hals- (griego antiguo ἃλς) En Europa existen varias rutas, hoy convertidas en rutas turísticas, por las que se transportaba este preciado alimento.
- Alte Salzstrasse - la antigua carretera de la sal, de 100 kilómetros de longitud entre
Lüneburg y Lübeck - en el norte de Alemania
- Via Salaria - una carretera de 242 kilómetros de longitud en Italia.
- Route du Sel - Francia.
Otro acontecimiento histórico fue «La Marcha de la Sal», dirigida por Mahatma Gandhi en 1930 contra el Imperio Británico. Este episodio contribuyó a la independencia de La India.
¿Y la sal en Mallorca? ¿Cómo evolucionó?
Romanos, púnicos y fenicios fueron las primeras civilizaciones que empezaron a trabajar la sal en el sureste de la isla.
En 1955, de forma industrial, las salinas de Es Trenc comenzaron a producir este oro blanco.
La sal ha pasado de ser un simple artefacto alimentario a ocupar un espacio gourmet en nuestra vida cotidiana.
Francia es muy creativa a la hora de comercializar la sal producida en Guérande, localidad situada en el departamento del Loira Atlántico. El proceso en Mallorca es similar, es decir, la sal se recolecta entre el mediodía y la puesta de sol, entre los meses de mayo y agosto. Se utiliza hábilmente un rastrillo para retener la llamada «Flor de Sal». Con este artefacto se elimina el exceso de agua. Se trata de un proceso manual. De este modo, la cosecha se seca de forma natural al sol y al viento, manteniendo intactas las propiedades de la sal.
Después, se añaden a la sal sabores como aceitunas, rosas y hierbas aromáticas.......
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Eliana Pacifico
Guía Oficial de Turismo de las Islas Baleares
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